干し椎茸の豆乳シチュー

干し椎茸の豆乳シチュー
材料(4人分)
干し椎茸 6枚
さつまいも 110g
人参 60g
玉ねぎ 100g
厚揚げ 100g
ベーコン 4枚
A
 椎茸のもどし汁 500cc
 豆乳 200cc
 水 150cc
薄口醤油 小さじ2
小さじ1/2
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 適量
塩・こしょう 少々
きぬさや 8枚
作り方

1.もどした干し椎茸を4等分にする。ベーコンは1.5cm幅に切る。さつまいも、人参、玉ねぎは乱切りにする。厚揚げは油抜きして食べやすい大きさに切る。

2.フライパンで1のベーコン、玉ねぎ、人参、さつまいも、干し椎茸、厚揚げの順に炒めて、塩こしょうする。

3.2にAを加えて煮込む。途中でアクを取り除く。野菜が柔らかくなってきたら、醤油、塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.器に盛り、さっと茹でたきぬさやを散らす。