カボチャと小豆とお昆布の煮物

カボチャと小豆とお昆布の煮物
材料(2人分)
小豆(乾燥) 1/4カップ
昆布 10cm角
かぼちゃ 250g(1/4個)
昆布水 1カップ
黒砂糖 10g
うすくち醤油 10cc
少々
作り方

1.小豆は保温ポットに入れ、熱湯を漬けておく。昆布は水に漬け、冷蔵庫で一晩かけてゆっくり戻しておく。

2.かぼちゃは種を取り、3cmの角切りにする。

3.1の昆布を小さく切り、昆布水で1の小豆と一緒に中火で煮る。

4.小豆が柔らかくなってきたら、2のかぼちゃを加える。
5.かぼちゃが柔らかくなってきたら、黒砂糖で調味し、少し煮る。
仕上げに醤油を加える。

※小豆、かぼちゃ、こぶを使った伝統的煮物「いとこ煮」です。