高野のはさみ煮

高野のはさみ煮
材料(4人分)
高野豆腐 6枚
ほうれんそう 100g
にんじん 60g
いか 30g
卵白 1/2個
少々
少々
A
 だし汁 2カップ
 みりん 大さじ2
 砂糖(三温糖) 大さじ1.5
 うすくち醤油 大さじ1
  ひとつまみ
作り方

1.ほうれんそうはラップをして、電子レンジで加熱する。その後流水に取り、水気をよく切ってから、3cmの長さに切る。にんじんも2cmくらいに切っておく。

2.フードプロセッサーに1といかを入れ、卵白、酒、塩を加える。

3.高野豆腐は10秒ほど水に浮かせて水分を含ませてから、水気を搾って半分に切り、切り込みを入れて2を詰める。

4.Aを煮立て、3を入れて弱火にし、落とし蓋をして約10分煮る。

※高野豆腐のたんぱく質は豆腐の7倍、カルシウムも4倍以上と栄養豊富。