ワンポイント!乾麺

乾麺の茹で方

鍋にたっぷりの熱湯を沸かす。
目安として
■素麺 150g ・・・2リットル■うどん 200g・・・2リットル■そば 100g・・・2リットル
麺を茹でる時は吹きこぼれないように差し水などし火加減します。
茹でる目安として
■素麺 1分30秒■うどん 12分位■そば 3~4分
茹で上がったら手早くザルにに切り、流水か溜め水で麺を手もみします。
最後に流水でさっと流し水気を切ります。
(手もみあらいすることににより、麺のこしが出てきます。)
蕎麦の栄養素

 生命を維持するのに欠かせないタンパク質、ビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1は、体力の低下やイライラ・食欲不振の解消に効果があります。
 また、血管を強くし、血圧を下げる効果があるルチンも含まれています。ルチンは肝臓に脂肪がたまるのを防ぐ効果があります。

蕎麦湯

 蕎麦を湯がいたお湯は、ビタミンB1がたくさん溶け出しているので、蕎麦湯としていただくと体によいでしょう。