海鮮レタス皿うどん風

そうめんに少し飽きたら、一風変わった皿うどん風にアレンジ。レタスのシャキシャキとエビのプリプリが楽しめます。
海鮮レタス皿うどん風
材料(2人分)
レタス 1/2玉
ショウガ 1片
ゴマ油 大さじ1
サラダ油 大さじ1
ゆでたそうめん 1~2束
炒りゴマ 適量
エビ 100g
イカ 100g
サラダ油 小さじ1
そばつゆ 大さじ2~3
オオバ 4枚
作り方

1.レタスは大きめにちぎる。ショウガはスライスしておく。
【ポイント】 レタスは細かくせず、ざっくりと大きめにちぎる。

2.フライパンを熱してゴマ油とサラダ油をひき、ゆでたそうめんを入れて炒りゴマをふる。両面に焼き色がついたら火から下ろし、キッチンバサミで一口大に切って皿に盛る。

3.エビは背わたをとり、背中から開いておく。イカはそぎ切りにする。
【ポイント】 エビは火が通りやすいように、背中に包丁を入れて開く。

4.フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、エビ、イカを入れて、塩、こしょうをし、ざっと炒める。レタスを加えて混ぜ、仕上げにそばつゆを注ぐ。
【ポイント】 レタスは、調味料を入れ、フライパンを2回ふるくらいで。炒めすぎないように注意する。
5.2にかけ、オオバを散らせばできあがり 。