ダイコンの甘酢サラダ仕立て

ダイコンの酢の物を、オリーブオイルを使ってちょっとおしゃれにアレンジ。ミズナは和えず、2層にするのがポイント。
ダイコンの甘酢サラダ仕立て
材料(2人分)
ダイコン 1/3本
ひとつまみ
甘酢ショウガ 10g
熱湯 適量
エビ 100g
寿司酢 50cc
オリーブオイル 大さじ1
ミズナ 40g
作り方

1.ダイコンの皮をむいて、スライサーで薄くスライスし、塩でもむ。
【ポイント】 スライサーを使うと、薄く均一にスライスできる。ダイコンは塩でもむことで、余分な水分を除くことができる。

2.1を水でざっと洗い、水気を搾る。

3.熱湯にエビを入れてゆがき、水にとって皮をむく。15分ほど寿司酢に漬け込んでおく。
【ポイント】 寿司酢に漬け込んで、エビにしっかり味を染み込ませる。

4.ボウルにダイコン、甘酢ショウガ、エビ(寿司酢ごと)を入れ、オリーブオイルも加えて混ぜ込む。
5.ミズナを5~6cmの長さに切って皿に敷き、上に4を盛って2層にする。